Gli ambiti di interesse della Prof.ssa Laura De Gregorio riguardano:
Relazioni e Storia delle relazioni e dei rapporti Stati-Confessioni e gruppi religiosi;
Dottrina Sociale della Chiesa;
Ambiente, Creato, Sviluppo umano integrale;
Diplomazia pontificia;
Conferenze Episcopali;
Regole alimentari religiose;
Libertà religiosa in Italia;
Libertà religiosa in Canada;
Beni culturali di interesse religioso.
L'approccio giuridico (sia di diritto ecclesiastico che di diritto canonico) ai temi indicati sarà prevalentemente utilizzato per leggere e investigare il fenomeno religioso, la sua complessità e le criticità che esso presenta nell'attuale momento storico.